Torta ai mirtilli, cocco e lime

In questo settembre che gradualmente scivola via, portandosi dietro un’estate promessa e mai veramente esplosa, mi piace godermi il tepore degli ultimi giorni di sole, prima che il mio amato autunno irrompa con i suoi colori, le sue piogge e la sua atmosfera magica.

La scuola, per noi, è iniziata una settimana fà.

La mia piccola Aurora si è affacciata con entusiasmo alla materna e la mia Elisa ha iniziato l’ultimo anno nella stessa scuola.

Saranno insieme, anche se non nella stessa classe. Per me è un sogno poter accompagnare entrambe nello stesso posto, senza dover correre per l’intera di città alle 7.30 del mattino!!!

Ma i ritmi sono ancora blandi e non siamo ancora a pieno regime.

Ne approfitto per godermi anche gli ultimi sapori di questa estate così così.

La settimana scorsa ho fatto man bassa di mirtilli, come avete visto qui.

Quelli che ho salvato dalle fauci di piccoli assaggiatori voraci, sono finiti su questa torta della solita Martha.

Che tanto, finchè non avrò provato TUTTE le ricette del suo libro, non avrò pace.

 

Torta mirtilli lime cocco 1

 

 

 

Torta mirtilli lime cocco 2

 

Torta ai mirtilli, cocco e lime

da Cakes, di Martha Stewart

per una teglia da 23 x 33 cm

170 g burro
190 g zucchero
3 uova grandi
210 g farina (io ho usato il Mix C della Shar, senza glutine)
2 cucchiaini di lievito per dolci
75 g farina di cocco
190 ml buttermilk (oppure di latte, acidulato con 2 cucchiai di succo di limone)
2 cucchiaini di buccia di lime grattugiata
2 cucchiai di succo di lime
450 g mirtilli
3 cucchiai di rum oppure di succo d’arancia

Imburrare lo stampo ed infarinarlo, eliminando l’eccesso di farina.
In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale ed il cocco.
Montare il burro con lo zucchero per almeno 4 minuti, finchè il composto sarà chiaro e montato.
Aggiungere quindi un uovo alla volta, aspettando che il primo sia perfettamente amalgamato prima di aggiungere il successivo.
Ridurre la velocità del mixer ed aggiungere il composto di farina in tre volte, alternando con il latte.
Unire la buccia ed il succo di lime e versare il composto nello stampo preparato.
In un’altra ciotola mettere i mirtilli, un cucchiaio extra di zucchero ed uno di farina insieme al rum. Girare brevemente e versare il tutto sull’impasto, senza premere.
Cuocere a 180° per circa 35 minuti.

 

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7 thoughts on “Torta ai mirtilli, cocco e lime

  1. Anch’io non mi sento ancora pronta a salutare l’estate e abbracciare l’autunno…continuo a godere del tepore e dei suoi frutti, quindi non puoi trovarmi che pienamente d’accordo ^_^
    Ottima proposta, con una fetta di questa deliziosa torta le tue bimbe saranno + che cariche x l’anno scolastico che le aspetta ^_^ In bocca al lupo <3

  2. Hai detto bene, l’estate si è affacciata alla finestra, ha sbirciato fuori e poi si è rintanata nuovamente… che peccato che non sia esplosa… E l’autunno sta arrivando, con i suoi colori, le scuole ricominciano, le ferie finiscono… ma la voglia di far dolci non passa mai, vero????
    Un in bocca al lupo alle tue bimbe per il nuovo anno scolastico!

  3. Sostituendo qua e la qualche ingrediente, adattandoli con quelli che ho in dispensa, proverò questo dolce, mia cara, perché di Martha ci si può fidare, ma mi fido più di te 😉

Se ti va, dimmi cosa ne pensi: