Uno dei motivi per cui ogni anno aspetto con ansia l’autunno è quello di poter fare e rifare questa torta.

Una ricetta di Anarona, trovata sul forum di Coquinaria ormai diversi anni fà, che mi piace tantissimo e che ho provato in diverse versioni.

Questa che vi propongo oggi è quella originale, che sfida addirittura la mia proverbiale pigrizia, visto che c’è da pulire le castagne mrgreen mrgreen mrgreen.

Se la cosa non vi turba o se avete qualcuno che possa farlo per voi o se siete fortunati e le trovate già cotte e pelate al supermercato (cercate che ci sono) allora non potete perdervi questa meraviglia, che si scioglie letteralmente in bocca.

 

Torta Castagna 2_

 

 

Questo dolce non prevede farina quindi è naturalmente senza glutine, a patto di usare solo ingredienti consentiti.

 

Torta di castagne

400 g di castagne lessate, sbucciate e frullate
110 g di burro sciolto
200 g di zucchero
100 g di mandorle tritate
4 uova
2 – 3 cucchiai di Amaretto di Saronno

zucchero a velo per spolverare.

 

Lessare le castagne, pulirle e frullarle. Tenere da parte.

Passare le mandorle al mixer e tenere da parte.

Fondere il burro e metterlo a raffreddare.

Nella planetaria, montare a neve gli albumi e tenere da parte.

Infine, sempre nella planetaria, montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; aggiungere il liquore e il burro fuso e freddo.

Unire con la spatola, delicatamente, le castagne frullate, le mandorle tritate e, da ultimo, gli albumi.

Versare l’impasto in una teglia da 25 cm e infornare per circa 30 – 40 minuti, facendo la prova stecchino.

Spolverare con zucchero a velo.

 

Torta Castagna_

 

Dopo tanto tempo, festeggio con voi il GFFD

 

Firma2

7 Comments
  1. Ma sai che non la avevo mai letta su coqui? Mammina quanto deve essere buona! Se riesco a pulire castagne la faccio 😉

  2. Penso che se ci mettevi anche le castagne era meglio!!!!(non le hai scritte nel procedimento)
    Ahahahah scherzo ovviamente!!!
    Dev’essere sublime!!!!

  3. Ciao ma nella torta non ci vuole ne il cacao e neanche il cioccolato?xche dalla foto la vedo scura

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