Bocconcini di pesce spada in salmoriglio

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“Poiché qui non si agita insulsamente la bacchetta,

molti di voi stenteranno a credere che si tratti di magia.

Non mi aspetto che comprendiate a fondo la bellezza del calderone che bolle a fuoco lento, con i suoi vapori scintillanti, il delicato potere dei liquidi che scorrono nelle vene umane, ammaliando la mente, stregando i sensi…

Io posso insegnarvi a imbottigliare la fama, la gloria, addirittura la morte… “

 

 

Arrivederci, Alan Rickman, il mio professore di pozioni preferito.
Dopo tutto questo tempo.
Sempre.

 

Pesce spada 2

Venerdì: pesce.
La ricetta è della Giuly, la splendida Gallina Vintage.

Bocconcini di pesce spada in salmoriglio

Ingredienti

  • 4 o 5 fette di pesce spada possibilmente nella parte centrale.
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 ciuffo di origano
  • 1 spicchio d'aglio o più, a piacere
  • 1 limone
  • olio di ottima qualità q.b.
  • poca acqua
  • sale pepe

Istruzioni

  • Arroventare una griglia o una bistecchiera di ghisa, e grigliare da entrambi i lati il pesce spada.
  • Rimuovere l'eventuale parte centrale e la pelle laterale e ricavarne dei bocconcini.
  • Sistemarli in un contenitore che possa contenerli agevolmente e tenere da parte.
  • Tritare il prezzemolo e l'origano insieme allo spicchio d'aglio, spremere il limone filtrandone il succo.
  • In un pentolino che possa andare a bagnomaria, mettere abbondante olio, il succo del limone e un goccio d'acqua.
  • Mettere quindi a bagnomaria su fuoco allegro il pentolino con il condimento e sbattere con la frusta fino a quando si avrà una emulsione ben amalgamata.
  • A questo punto aggiungere il trito di erbe e mescolare bene.
  • Quando è ancora caldissimo versare sui bocconcini, coprire e far raffreddare.
  • Tenere in frigo per qualche ora, in modo che i sapori si amalgamino e passare velocemente al microonde per togliere il freddo, prima di servire.

Note

Sono perfetti preparati il giorni prima.

Buon 100% GLUTEN FREE (FRI)DAY

 

Firma Biscuit

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Se ti va, dimmi cosa ne pensi:

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  1. Molto interessante questa ricetta. Amo il pesce e in questo modo non l’ho mai fatto 🙂
    Buon we cara e a presto <3

  2. Mio figlio è a lutto… ti dico solo questo!
    Non amo il pesce spada, ma questo mi fa proprio gola!

    1. In alto le bacchette!

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