Ad ogni modo, visto che è quasi un anno che non posto una ricetta, ho pensato di spiegarvene il motivo.

Questi mesi/anni passati sono stati un pò complicati per me; mi sono fermata (si, più o meno), ho messo in pausa alcune cose, tra cui questo blog, ne ho iniziato altre. Ho deviato un pò, insomma.

Tra le passioni a cui ho dato spazio c’è la scrittura e, in questi ultimi giorni, ne sto raccogliendo i frutti.

Cinque miei racconti sono stati inseriti all’interno di una raccolta pubblicata da Giraldi Editore.

Qualche settimana fà, invece, ho auto-pubblicato su Amazon un libro scritto insieme alla mia bimba grande (per quanto tempo potrò ancora chiamarla bimba?). Si tratta di un libro per bambini, dai 6 ai 10 anni, che racconta le avventure di un gruppo di micetti e che ha avuto diversi riscontri positivi.

Infine, non contenta, per promuovere il libro, ho progettato e disegnato una piccola agendina che copre il periodo delle feste, per aiutarvi a non perdervi nella frenesia dei regali e delle cose da fare.

L’agendina ha una versione “lite” scaricabile gratuitamente e stampabile qui.

Ma potete comprare la versione cartacea, completa, stampata e rilegata, su Amazon.

Il libro si chiama L’invenzione del secolo. Trovate la versione e-book in promozione gratuita per tutta la settimana del Black Friday o comunque sempre gratuita per chi beneficia dell’offerta Kindle Unlimited.

Acquistatelo, in versione elettronica o cartacea, se vi va… per leggerlo ai vostri figli o come regalo di Natale per un bambino. Poi, se vi fa piacere, lasciatemi una recensione su Amazon. 

Sapere di aver fatto un buon lavoro, o di dover migliorare, aiuta a crescere.

Vi saluto, per ora e vi assicuro che non ho dimenticato il mio primo, grande amore… la cucina. Tornerò presto!

Enjoy
 

Angela

#libri #libriperbambini #linvenzionedelsecolo #viaggiatorineltempo
Click To Tweet

L'articolo Assecondare nuove passioni proviene da Dolci Pasticci.

Intanto, però, riparte un’altra settimana. E visto che i lunedì sono difficili per definizione, che ne dite di concentrarci sull’aperitivo di stasera? 

Non servirà uscire – quanti, come me, arriveranno a sera con le pile scariche? – ma se seguite il mio consiglio di oggi, in 10 minuti vi starete leccando le dite con questo stuzzichino goloso, mentre con l’altra mano starete reggendo un bel bicchiere di vino.

Vi basta quest’incentivo per superare l’inizio della settimana?

Bocconcini di Gorgonzola con miele e noci

150 g di gorgonzola (dolce, nel mio caso)
150 g di mascarpone
100 g di noci sgusciate
3 – 4 cucchiai di miele

Sbriciolare grossolanamente le noci.

Lavorare insieme gorgonzola e mascarpone fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Raccogliendone una noce nel palmo, formare delle piccole palline. Eventualmente, se l’impasto è troppo morbido, lasciarlo riposare in frigo per circa mezz’ora.

Disporre le noci sbriciolate sul piano di lavoro, posizionarci sopra i bocconcini di formaggio e, con un cucchiaio, colare sulle palline il miele a fili.

Rotolare il formaggio sulle noci in modo da ricoprirlo, poi disporre sul piatto da portata e riporre in frigo fino a un’ora prima di servire.

Enjoy!

Angela

Bocconcini di #Gorgonzola con #miele e #noci #appetizer #glutenfree #walnut #dolcipasticci
Click To Tweet

L'articolo Bocconcini di Gorgonzola miele e noci proviene da Dolci Pasticci.

Il cioccolato, le pere e le mandorle, per esempio.

Adoro il modo in cui l’amarognolo della mandorla esalta la dolcezza del cioccolato e della pera. Ne ho tirato fuori un dolce al cucchiaio strepitoso, semplice da realizzare (se non volete cimentarvi con la glassa a specchio potete semplicemente ricoprirlo con cioccolato fondente) e che, semplicemente scegliendo uno stampo particolare, lo rende adatto ad un’occasione speciale.

Come San Valentino, esatto!

E’ inutile negarlo, la glassa a specchio da una marcia in più alla decorazione e, se guardate bene, non è particolarmente difficile da realizzare, se solo siete in possesso di un termometro per dolci.

I cuori e le ali (beh… le piume)?

Quella è una concessione alla parte (piccola) della mia anima che è rimasta romantica!

Mousse di cioccolato con pere all’amaretto e biscotto alle mandorle

Per la mousse al cioccolato 

300 g cioccolato al latte a pezzetti
500 ml panna fresca
6 g colla di pesce

Per la composta di pere

5-6 pere mature (dipende dalla grandezza)
3 cucchiai di zucchero (regola in base a quanto sono dolci le pere)
1 noce di burro
1/2 bicchiere di Amaretto di Saronno

Per la pasta biscotto

75 g di albumi
75 g di zucchero semolato
40 g di farina di mandorle
30 g di cacao

Glassa lucida al cacao

(Glaçage brillant au cacao, dal blog di Pinella)

210 g di zucchero semolato
75 g d’acqua
70 g di cacao amaro
145 g di panna liquida al 35% di grassi
8 g di gelatina granulare oppure in fogli da 2 g
40 g di acqua di idratazione

La glassa va preparata la sera prima di ricoprire il dolce, perchè ha bisogno di riposare in frigo un intera notte.

Idratare la gelatina con l’acqua di idratazione e poi scaldarla brevemente al microonde.

Sciogliere lo zucchero con i 75 g d’acqua e portare alla temperatura di 103°C. Setacciare il cacao e unirlo allo sciroppo, fuori dal fuoco,  lavorando con una frusta. Scaldare la panna e unirla allo sciroppo insieme alla gelatina. Passare la glassa al setaccio e conservare in frigo per un’intera notte.

Preparare la mousse mettendo ad ammollare la gelatina in fogli in poca acqua fredda per 10 minuti.

Portare a bollore 250 ml della panna totale, unire la gelatina ammollata e strizzata e mescolare finchè non è completamente sciolta. Versare sul cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Montare leggermente i rimanenti 250 ml di panna e unirli alla crema al cioccolato, mescolando delicatamente e versare nello stampo in silicone. Porre in congelatore per circa un’ora.

Preparare il biscotto.

Montare gli albumi unendo progressivamente lo zucchero fino ad ottenere una meringa soda e lucida. Setacciare le polveri e unirle al composto aiutandosi con una spatola. Stendere il biscotto su una teglia 30×40 cm foderata con carta forno. Cuocere a 160 °C per circa 10-12 minuti. Tagliare un disco delle dimensioni dello stampo e lasciar raffreddare.

Preparare la composta.

Pelare, pulire e ridurre le pere in tocchetti non troppo grossi. Unirle al burro e allo zucchero e metterle su fuoco finchè non si disfano. Una volta cotte, unire il liquore e lasciarlo evaporare per qualche minuto. Far raffreddare, poi versarle nello stampo, sopra la mousse, e coprire con l’anello di biscotto, pressando bene per far aderire e far impregnare il biscotto con l’umido delle pere.

Rimettere in congelatore fino al momento di decorare.

Al momento di glassare il dolce, togliere la glassa dal frigo e scaldarla fino a 30-35°C.

Posizionare il dolce su una gratella e ricoprirlo con il cioccolato. Rimettere in frigo per qualche ora.

Per le decorazioni, ho usato questi cioccolatini a forma di cuore, ripieni al caffè, e ho realizzato delle piume fondendo 50 g di cioccolato bianco e usando la tecnica mostrata in questo video.

Enjoy!

Angela

#Mousse di #cioccolato con #pere all’amaretto e #biscotto alle #mandorle #glutenfree #dolcipasticci
Click To Tweet

L'articolo Mousse di cioccolato con pere all’amaretto e biscotto alle mandorle proviene da Dolci Pasticci.

“L’amore da una parte sola non basta.
Non si regala l’anima a chi non è disposto a regalare la sua.
Chi non fa regali, non apprezza regali.
Tu cerchi Dio in Terra e sei disposta a qualsiasi menzogna pur di inventarlo.
Ma Dio non s’inventa. E neppure l’amore.
L’amore è un dialogo, non un monologo.”
Oriana Fallaci

Che ne siate detrattori o sostenitori, che decidiate di festeggiarlo oppure no, anche quest’anno, dopo un gennaio interminabile, è arrivato San Valentino.

E se stavolta, invece di comprare i cioccolatini, decideste di farli voi?

Arrivare al cuore dell’amato, passando per lo stomaco, non è mai stato così facile.

Cioccolatini ripieni al caffè

per una quindicina di cioccolatini

100 g cioccolato bianco
50 g cioccolato al latte
50 ml panna fresca
2 cucchiaini di caffè solubile
2 cucchiaini di zucchero

Fondere il cioccolato bianco a bagno-maria e usarlo per spennellare gli stampini che avete deciso di usare. Passate in freezer per circa 15 minuti. Se la copertura non vi è venuta omogenea la prima volta, potete dare una seconda pennellata, senza però esagerare. Lo spessore della copertura non deve essere eccessiva.

Nel frattempo, preparate il ripieno portando a bollore la panna con lo zucchero e il caffè. Fuori dal fuoco, unire il cioccolato  e mescolare finchè non sarà completamente sciolto e avrete ottenuto una crema liscia e omogenea.

Lasciar raffreddare.

Togliere gli stampini dal freezer, riempirli con la crema al caffè preparata e passare su ogni cioccolatino un ultimo strato di cioccolato bianco per sigillare.

Ripassare in freezer per 30 minuti, poi sformare con delicatezza.

Et voilà!

Nota

I cioccolatini rossi li ho ottenuti mescolando poche gocce di colorante rosso in gel a una parte del cioccolato bianco fuso.

Angela

#Cioccolatini ripieni al #caffè #valentineday #chocolat #sweetheart #glutenfree #dolcipasticci
Click To Tweet

L'articolo Cioccolatini ripieni al caffè proviene da Dolci Pasticci.

E  tutto in perfetto clima invernale, visto che in questi giorni la neve si è affacciata un pò ovunque 😉

Potete utilizzare un qualsiasi tipo di dolce, magari la vostra ricetta preferita, oppure seguire i miei suggerimenti.

Un’ottima base al cioccolato è la Brown cake, farcita con la sua buonissima cream cheese (è il caso della torta che vedete in foto) ma è ottima anche la Devil food cake. 

Oppure, potete provare una Orange cake, una Sponge cake o, ancora, una profumatissima torta alla panna. E farcirle con una semplice ganache al cioccolato, realizzata con panna fresca e cioccolato fondente in parti uguali.

E per quanto riguarda le decorazioni?

Le scaglie al cioccolato che fanno l’effetto “tronco d’albero” le potete realizzare guardando questo video…

Mentre l’effetto “brina” della frutta lo potete realizzare fondendo in un pentolino 3 cucchiai di zucchero in un terzo di bicchiere d’acqua. Lasciate bollire per qualche minuto e poi immergetevi la frutta scelta, prima di rotolarla nello zucchero semolato.

La qualità dei video non è granchè, ma il procedimento è veramente banale quindi…. divertitevi!!!

Angela

#Nakedcake #Winter edition #recipe #food #glutenfree #dolcipasticci #yum
Click To Tweet

L'articolo Naked cake Winter edition proviene da Dolci Pasticci.

Ovviamente, non posso fare a meno di entrare in ogni pasticceria, bakery, tea-room o caffetteria tipica che incontro perchè adoro assaggiare le specialità del posto.

Tuttavia, il richiamo della grande catena americana, certe volte, è irresistibile.. con tutti quei gusti particolari che ti viene da chiederti in quanti assurdi modi la gente prenda il caffè al di fuori del territorio italico. 

E si, probabilmente è perchè io non amo il caffè.. quindi qualsiasi aroma aiuti a nasconderne il gusto per poter sorbire la giusta dose di caffeina è il benvenuto.

Ma qui non stiamo parlando di caffè. 

E benchè una buona cioccolata calda non abbia bisogno di correzioni, ho adorato il modo in cui la zucca e le spezie ne abbiano sposato il gusto morbido.

Vi va di provare? E’ un rimedio perfetto per curare la malinconia che certe giornate uggiose invernali portano con sè.

Pumpkin spice hot chocolate

per la salsa di zucca speziata

150 g polpa di zucca cotta frullata
la scorza grattugiata di un’arancia
1 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di noce moscata
1/4 cucchiaino di zenzero grattugiato
140 g di zucchero
1 cucchiaini di estratto di vaniglia

una tazza di cioccolata calda, preparata con questo mix

panna montata

cannella in polvere

Mettere in un pentolino la polpa di zucca, lo zucchero, la scorza di arancia e le spezie e cuocere per circa 15 minuti a partire dal bollore. In questo modo si otterrà una salsa che potete riporre in barattolo e sterilizzare come se fosse una normale marmellata oppure conservare in frigo per un paio di settimane.

Preparare una cioccolata in tazza seguendo le indicazioni riportate qui, aromatizzare con uno o due cucchiaini di salsa alla zucca (secondo il vostro gusto) e decorare con panna montata e una spruzzata di cannella.

Angela

L'articolo Pumpkin spice hot chocolate proviene da Dolci Pasticci.